КРАСНЫЙ БАРХАТ
Ингредиенты, форма 20см:
Бисквиты 3шт
▫Ряженка или кефир 2,5-3% - 240мл
▫Яйца С1 - 3шт
▫Масло сливочное - 130г
▫Пудра - 250г
▫Мука - 265г
▫Какао порошок - 10г
▫Сода - 1,5ч.л
▫Разрыхлитель - 1ч.л
▫Щепотка соли
▫Гелевый красный краситель - 1ст.л
Крем чиз
▫Творожный сыр - 1кг
▫Масло 82,5% - 200г
▫Пудра - 175г
Пропитка
▫Вода - 12ст.л
▫Сахар - 6ст.л
▫Сок лимона - 1,5ст.л
Приготовление:
Бисквиты
▫Смешать до однородности ряженку и краситель.
▫В миску просеять муку и какао, добавить разрыхлитель, соду, хорошо перемешать.
▫Сливочное масло взбить до пышности пару минут, понемногу добавлять пудру, взбивать ещё 5мин. По одному добавить яйца, после каждого хорошо взбить. В конце всыпать ваниль и соль, взбить.
▫Добавить часть сухих ингредиентов к маслу и взбить, затем часть ряженки и взбить. Продолжить добавлять частями и взбивать на минимальной скорости до однородности. Получится пышное жидкое тесто.
▫Делим тесто на три части (у меня по 350г) Выкладываем каждую часть в кольцо обёрнутое фольгой или форму. Форму нужно смазывать, кольцо нет. Можно выпекать коржи поочерёдно, оставшееся тесто в миске накройте пленкой и оставьте на столе.
▫Выпекать в разогретой до 165 градусов духовке, нагрев верх-низ около 25 мин, проверять деревянной шпажкой.
▫Дайте коржам немного остыть, затем извлеките из формы. Когда полностью остынут аккуратно срежьте верхнюю корочку, можно подровнять, оставьте корочки подсохнуть. Оберните коржи пленкой и в холодильник минимум на 4 часа.
Пропитка
▫Смешать сахар с водой, довести до кипения, выключить, добавить сок лимона, дать остыть.
Крем чиз
▫Мягкое масло смешать с пудрой, взбить миксером до пышности. Частями добавлять творожный сыр, взбить до однородности.
Сборка
▫Бисквит, пропитка, крем, бисквит, пропитка, крем, бисквит. Сверху обмазываем тонким слоем крема, в холодильник на час. Достаём обмазываем хорошо кремом, выравниваем. Оставьте 270-280г крема для украшения)
Сверху украшаем как нравится: Из обрезков бисквита делаем крошку, блендером или кладём в пакетик и раскатываем скалкой. Этой крошкой можно обсыпать весь торт, или частично)
