Торт «Рафаэлло»
_____
Довольно лёгкий и простой в приготовлении тортик, который я придумала путем комбинации нескольких рецептов Рафаэлло
✔️Ингредиенты:
❇️Бисквит кокосовый:
Яйца (С1)-4шт
Сахар-125г
Ваниль
Мука-90г
Кокос.стружка-15г
Сливочное масло-35г
❇️Крем Рафаэлло:
Шоколад белый-150г
Сливки 33%-70г
Слив.масло-55г
Кокосовая стружка-40г
Сливочный творожн.сыр-250г
❇️Начинка:
Шоколад белый-100г
Сливки 33%-30г
Миндаль-50г
Вафля
❇️Крем для обмазки:
Сыр слив. творожн.-240г
Сах. пудра-80г
Слив.масло-100г
Ваниль.
♻️Приготовление.
✴️Бисквит.
1️⃣Взбить яйца с сахаром на водяной бане до растворения сахара.
2️⃣Перелить в чашу для миксера и взбивать 6 мин.
3️⃣Всыпать треть просеянной муки, перемешать лопаткой аккуратно снизу вверх.
4️⃣Влить часть растопленного масла, потом часть муки и т.д.
5️⃣Все делаем очень аккуратно, долго не вымешивать.
Всыпать стружку, перемешать.
6️⃣Перелить в форму 18 см.Форму не смазывать!Поставить в разогретую до 170С духовку на 40 мин.
7️⃣Готовый бисквит обернуть в пленку и оставить в холоде хотя бы на 3 часа.
✴️Для крема взбить все ингредиенты около 3 минут.Стружку добавить в конце.
✴️Для начинки: шоколад залить горячими сливками, перемешать.Получился ганаш.
8️⃣Перелить в кондитерский мешок и положить в холод хотя бы на 3 часа(лучше на ночь).
9️⃣Сборка.Корж разрезать на 3.Пропитать корж (закипятить 2 мин сгущёнку 30мл, воду 100мл, сахар 50г).Нанести слой крема, сделать бортик, внутрь налить половину ганаша, посыпать миндалём и вафельной крошкой. Миндаль я помыла, очистила, просушила в духовке, нарезала на кусочки. Вафлю покрошила и обсушила на сковороде, чтобы стала хрустящей.
Сверху ещё слой крема. Также со вторым коржом.
Обмазать черновой обмазкой и в холодильник на 1 час.
🔟Нанести финальный слой,украсить кокосовой стружкой.